Наука о строении, взаимосвязи и месторасположении частей организма называется анатомией. Наука о процессах, происходящих в живом организме, называется физиологией. Обе эти науки теснейшим образом связаны между собой и представляют отдельные отрасли биологии — науки о жизни живых организмов.

Знание основ анатомии и физиологии собак крайне необходимо, т. к. на это опирается теория и практика служебного собаководства.
Организм собаки, как и других животных, состоит из большого количества мелких частиц-клеток различной величины и формы. Величина клеток колеблется от 3 до 200 микрон (микрон — одна тысячная доля миллиметра).
Большинство клеток состоит из двух основных частей: протоплазмы (студенистой массы) и ядра.
Главными свойствами живой клетки являются обмен веществ, раздражимость и размножение. Некоторые клетки обладают способностью к самостоятельному движению (белые кровяные тельца, мужские половые клетки — спермин). Клетки, выполняющие однородную работу, соединенные между собой межклеточным веществом, образуют ткань.
В организме собаки различают следующие ткани:
а)  эпителиальную,  или  покровную,  которая  образует  верхний слой кожи (эпидермис) и покрывает поверхность грудной и брюшной полостей;
б)  соединительную ткань, которая связывает между собой отдельные части организма и служит опорой (кости, хрящи, связки и др.);
в)  мышечную ткань, из которой построена мускулатура. Мышечная ткань обеспечивает передвижение организма в пространстве и работу всех внутренних органов (передвижение пищи, крови, выдох, вдох и др.);
г)  нервную ткань, которая состоит из нервных клеток. Эта ткань обладает высокой чувствительностью, воспринимает и передает все раздражения, возникающие как внутри организма, так и идущие из окружающего внешнего мира. При помощи нервной ткани согласуется работа всех органов и организм получает разнообразные ощущения: света, звука, запаха, тепла, холода и др.
Из тканей образуются органы, которые имеют определенную форму, место, внутреннее строение и выполняют ту или другую работу в живом организме. Органы, обеспечивающие выполнение какой-либо одной жизненной функции, составляют систему органов. Все системы органов, объединенные в одно целое, образуют организм.
Организм собаки состоит из системы органов движения, пищеварения, крово- и лимфообращения, дыхания, мочевыделения, размножения, внутренней секреции, кожного покрова и нервной системы

Система органов движения

Система органов движения служит для перемещения отдельных частей тела по отношению друг к другу и всего организма в пространстве. Эту систему образует костный (пассивный) и мускульный (активный) аппараты движения.
Кости, хрящи и связки образуют скелет, который является подвижной опорой для организма. Кости скелета служат рычагами движения, а некоторые из них являются зашитой для важнейших органов (головного и спинного мозга, сердца, легких и др.).
Скелет собаки состоит из 228—232 различных по форме и величине костей. Форма и величина костей зависит от работы, которую они выполняют. Кости бывают трубчатые, плоские, смешанные (позвонки), длинные и короткие.
Кости скелета соединяются между собой. Имеются два основных типа соединения костей: непрерывное и прерывное. Непрерывное соединение характеризуется скреплением костей между собой при помощи хряща или костного шва. Этот вид соединения не допускает движения или позволяет двигаться в малой степени.
Прерывное соединение характеризуется наличием промежутков между костями. Соединение костей происходит при помощи связок — суставной сумки. Этот тип соединения называется суставом и допускает движение костей.
Кости скелета подразделяются на кости туловища, конечностей и головы. К костям туловища относятся кости позвоночника, ребра и грудная кость.
Позвоночник служит основой костей туловища. Он состоит из 48—52 позвонков, соединенных между собой хрящом. В каждом позвонке имеется отверстие, при соединении которых образуется позвоночный канал. В этом канале находится спинной мозг.
Позвоночник подразделяется на шейный (7 позвонков), грудной (спинной), поясничный, крестцовый и хвостовой отделы.
К каждому грудному позвонку с обеих сторон прикрепляются при помощи суставов ребра (13 пар). Передние 9 пар ребер соединяются снизу с грудной костью и называются истинными ребрами, а задние 4 пары не соединяются и называются ложными ребрами.
Грудной отдел позвоночника, ребра и грудная кость образуют грудную клетку, которая служит защитой для расположенных в ней органов (сердца, легких).
Кости головы подразделяются на черепные и лицевые. Лицевые кости образуют стенки носовой и ротовой полостей. Черепные кости служат защитой для головного мозга, органов зрения и слуха.
Передние (грудные) конечности состоят из следующих костей: лопатки, плечевой, локтевой и лучевой, двух рядов запястных косточек, пясти (5 костей) и костей пальцев.
Задние (тазовые) конечности состоят из костей таза и костей самой задней конечности: бедренной кости, большой и малой бер-
цовой костей (образующих голень), костей заплюсны (7 косточек), плюсневых костей и костей пальцев. У многих собак имеется добавочный пятый палец (прибылой).
На передней конечности различают следующие суставы:
1.  Плечевой   сустав — место  соединения  лопатки   с   плечевой костью.
2.  Локтевой сустав — место соединения плечевой кости с локтевой и лучевой костями.
3.  Запястный сустав — место соединения костей запястья.
4.  Пястный сустав — соединение пястных костей с костями пальцев.
5.  Суставы пальцев (фаланг).
На задней конечности различают:
1.  Тазобедренный сустав — место соединения костей таза с бедренной костью.
2.  Коленный  сустав — между  бедром,   коленной  костью  и  голенью.
3.  Заплюсневый, или скакательный сустав —между голенью и костями плюсны.
4.  Плюсневый сустав — место соединения плюсневых костей с
костями пальцев.
5.  Суставы пальцев — место соединения костей пальцев.

Активный аппарат движения

Активным аппаратом движения в организме является мускулатура (мышцы). Мышцы обладают свойством сокращаться и расслабляться, благодаря чему возможны разнообразные движения организма и изменения форм и объема его полостей — грудной и брюшной.
В зависимости от выполняемой работы и места прикрепления мышцы имеют различную величину и форму.
Длинные или округлые мышцы находятся преимущественно на конечностях, широкие или плоские встречаются главным образом в пределах туловища и головы, круговые (сфинктер) располагаются вокруг естественных отверстий (рта, зрачка, заднепроходного отверстия).
По характеру выполняемой работы мышцы подразделяются на группы: сгибатели — сгибают конечности; разгибатели — разгибают конечности; вращатели — поворачивают кость вдоль продольной оси.
Мышцы, прикрепляясь своими противоположными концами к разным костям, при своем сокращении приводят кости в движение, чем обеспечивают передвижение организма.
Сила мышц зависит от количества содержащихся в ней мышечных волокон. Чем больше волокон, тем сильнее мышца. Сокращаясь, мышцы потребляют энергию, которую они получают за счет питательных веществ корма, доставляемых кровью.
При продолжительной работе мышцы утомляются, сокращение их постепенно ослабевает и наконец прекращается. Утомление на
ступает в результате накопления в мышцах продуктов обмена веществ, которые нарушают работоспособность мышц.
Для восстановления работоспособности мышц требуется отдых. Если работа мышц будет чередоваться с периодическим отдыхом, то утомление организма наступает медленнее.
При систематической работе мышцы медленно утомляются и скорее восстанавливают свои силы за счет экономного расхода питательных веществ и быстрого вывода из организма продуктов обмена веществ.

Система органов пищеварения

Организм собаки состоит из органических веществ (белков, жиров, углеводов) и неорганических веществ (солей и воды — 65— 80% к весу тела).
В процессе жизнедеятельности указанные вещества расходуются. Поэтому организм нуждается в постоянном их пополнении, что обеспечивается за счет корма. Однако корм, получаемый животными, можете быть использован организмом после предварительной его обработки — химического разложения до такого состояния, при котором он способен всасываться в кровь и может быть усвоен клетками организма. Такая обработка корма происходит в органах пищеварения.
Система пищеварения, если рассматривать ее схематически, представляет собой трубку, начинающуюся ротовой полостью и кончающуюся заднепроходным отверстием.
Стенка пищеварительной трубки состоит из трех слоев: внутреннего, или слизистой оболочки, среднего, или мускульного слоя и наружного, или серозной оболочки.
Систему органов пищеварения образуют ротовая полость с находящимися в ней органами, глотка, пищевод, желудок, кишечник (тонкие и толстые кишки), печень и поджелудочная железа.
Ротовая полость является начальным участком органов пищеварения и служит для захватывания, размельчения и смачивания корма, а также для определения его вкуса.
Захватывание и измельчение корма производится зубами. У собаки 42 зуба, из них 20 вверху и 22 внизу. Форма зубов различная и зависит от их назначения.
6 передних зубов верхней и нижней челюстей (всего 12 зубов) называются резцами и служат для захватывания корма. За резцами расположены клыки — по одному с каждой стороны верхней и нижней челюстей (всего 4 зуба). Клыки являются орудием нападения и защиты собаки, а также служат для разрывания корма. Рядом с клыками расположены коренные зубы. В верхней челюсти — 12 коренных зубов, а в нижней — 14. Они поровну распределяются на правой и левой сторонах челюстей. Коренные зубы служат для размельчения твердого корма.
Зубы бывают молочные и  постоянные.  Щенок рождается без

зубов. Молочные зубы начинают прорезаться у него к концу третьей недели жизни. Смена молочных зубов на постоянные начинается с 2-месячного возраста. В течение жизни форма и величина зубов изменяется, что позволяет определять возраст собак по зубам.
Смачивание корма идет за счет слюны, которая выделяется в ротовую полость из слюнных желез (3 пары). Перемешивание и продвижение корма в ротовой полости осуществляет язык. Кроме того, язык является органом вкуса и участвует в образовании звуков (лая).
Из ротовой полости измельченный и смоченный слюной корм с помощью языка через глотку продвигается в пищевод. Пищевод — это эластичная трубка, соединяющая ротовую полость с желудком. Пройдя по пищеводу, корм попадает в желудок.
Желудок имеет форму изогнутого мешка с двумя отверстиями: входное отверстие — в пищевод и выходное — из желудка в кишечник. Желудок расположен в переднем отделе брюшной полости в левом подреберье. Нормальный объем желудка у собаки породы немецкая овчарка 3—3,5 литра.
Корм, попавший в желудок в результате сокращения его стенок, постоянно перемешивается и подвергается воздействию желудочного сока, выделяемого клетками желез, расположенных в стенке желудка. После частичной обработки корм из желудка поступает в кишечник.
Кишечник подразделяется на тонкие и толстые кишки. Начальная часть тонкого кишечника называется двенадцатиперстной кишкой. Длина всего кишечника собаки около 4 метров. В стенке кишечника имеются мышцы, благодаря которым он может сокращаться и расширяться. При этом происходит перемешивание кормовых масс и продвижение их по кишечнику.
Под воздействием пищеварительных соков, выделяемых железами кишечника, печенью и поджелудочной железой, которые соединяются с кишечником при помощи протоков, питательные вещества корма распадаются до конечных своих продуктов, т. е. до такого состояния, когда они могут растворяться в воде и всасываться внутренней оболочкой кишечника.
Часть кормовых масс, которая не подверглась перевариванию и всасыванию в тонких кишках, попадает в толстые кишки, где происходит всасывание воды и формирование кала. По мере накопления кал удаляется из организма во внешнюю среду.
Печень — самая большая железа организма, расположена в основном с правой стороны брюшной полости, непосредственно позади диафрагмы. Она контролирует всю кровь, которая поступает к ней по сосудам от желудка и кишечника с питательными веществами и обезвреживает вредные вещества, попавшие в кровь. Кроме того печень выделяет желчь, которая способствует перевариванию жиров и обезвреживает в кишечнике микробов и вредные вещества. Желчь постоянно вырабатывается в печени и по печеночным протокам
(трубочкам) стекает в желчный пузырь, откуда рефлекторно по протоке выделяется в двенадцатиперстную кишку.
Поджелудочная железа расположена около желудка. Она примыкает к двенадцатиперстной кишке. Поджелудочная железа выделяет сок, который участвует в переваривании белков, углеводов и жиров.
Брюшная полость отделена от грудной диафрагмой (грудобрюшной преградой).